Limonlar sıkılarak suyu çıkarılır ve süzülür. Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve soğutulur. İçerisine bir miktar talk atılarak çalkalanır ve süzülür. Limon suyu uzunca bir müddet muhafaza edilecekse,içerisine biraz alkol ilave edilmelidir.
Diğer bir muhafaza usulüne göre,taze limon suyu yumurta akı ile karıştırılarak ısıtılır. Isıtma ağır olarak yapılır ve asla karıştırma yapılmaz. Pişmiş ve çökmekte olan yumurta akı mayide asıkıda ne kadar yabancı madde varsa beraberce çöktürülür. Bundan sonra mayi yün bir kumaştan süzdürülür ve kaynar suda yeni sterilize edilmiş şişeler ağzına kadar olmak üzere doldurulur ve yine sterilize edilmiş şişe mantarları limon suyuna temas edecek şekilde şişe ağızlarına sıkıca takılır. Ağızları macunlanarak serin yerlerde muhafaza edilirler.